IMPORTANCIA DE LOS ACIDOS GRASOS ESENCIALES EN EL DESARROLLO INTELECTUAL DE NUESTROS NIÑOS

Un tema que pocas personas conocen es el de los ácidos grasos esenciales (grasas buenas) y de la importancia que estos tienen en el desarrollo de muchas de nuestras funciones y con mayor relevancia en la de nuestros pequeños.

Efectivamente, desde el primer año de vida hasta los 5 ó 6 años de edad es la etapa en la cual debemos fomentar el consumo de este tipo de nutrientes, pues se trata de la etapa de mayor formación del sistema nervioso central, incluido, claro, el desarrollo cerebral. Las membranas de los distintos tipos de células del cerebro están compuestas por tejido graso, sobre todo de grasas esenciales que son las que favorecen su maduración y elevan el potencial de su función.

Consideremos que tanto en el adulto como en el niño las estructuras encargadas de transmitir los impulsos nerviosos (importantes para procesos relacionados con las funciones corticales superiores, niveles de coordinación, motricidad fina y gruesa, etc.) y las sustancias que intervienen en este proceso, requieren para su estructura este tipo de grasas; con mayor relevancia en el caso de los niños que en esta etapa de su desarrollo ven concretada la mayor parte de su desarrollo cerebral, lo que definitivamente sentará un precedente para la estimulación del mismo en los años posteriores.

Los ácidos grasos poliinsaturados como el omega-3 y omega-6 y los ácidos monosaturados, podemos hallarlos en alimentos como el maní, castañas, nueces, avellanas, pecanas, linaza, aceitunas, aceite de oliva; pescados como atún, trucha, caballa, cojinova, anchoveta, salmón (ricos en omegas), sacha inchi (maní del Inca, el de mayor contenido de omegas y antioxidantes en el mundo), palta, choclo, entre los más conocidos.

Considerar este tipo de nutrientes a corta edad y crear el hábito de su consumo es una medida que irá en beneficio de su desarrollo intelectual; sobre todo en edad de formación de tejidos, pequeñas cantidades presentes día a día en su lonchera garantizarán un mejor desarrollo.

FRUTAS, ELEMENTOS IMPRESCINDIBLES DE LA ALIMENTACION SALUDABLE

Reciben este nombre aquellos vegetales frescos que constituyen los frutos de distintas plantas, como naranjas, peras, manzanas, ciruelas, cerezas, etc. Las frutas poseen muchas propiedades beneficiosas, necesarias en un ritmo tan agitado como el de hoy; Son fuentes de energía de fácil digestión debido a que poseen azucares simples como glucosa, sacarosa y principalmente fructosa.

Por otro lado y dependiendo de que fruta se trate, son fuentes ricas de vitaminas y minerales como por ejemplo en el caso de los cítricos, ricos en ácido ascórbico, en donde tenemos a la naranja, mandarina, limón, kiwi, melón y fresas por mencionar algunos; La mayoría de las frutas sin embargo, contienen cantidades pequeñas de beta carotenos (pro vitamina A, poderoso antioxidante) y vitaminas del complejo B.

Las pectinas y hemicelulosas son componentes de fibra vegetal que con más frecuencia se hallan en la parte comestible de las frutas, aunque en algunos casos como en el de la manzana, la pera, y el melocotón, son más elevadas sus concentraciones en la cáscara, de ahí la importancia de comerlas enteras; La fibra no tiene otra función que la de mejorar el ritmo de la digestión y facilitar la evacuación, muy útil en casos de estreñimiento. No podemos dejar de lado la presencia de algunos minerales como potasio, magnesio, hierro y calcio en algunas de ellas.

En cuanto a su valor energético, está determinado en general por su concentración de azúcares, oscilando entre 35 a 45 calorías por cada 100g. Como excepción pueden citarse algunas frutas grasas de alto valor en lípidos y por tanto energético, como la palta (16%) y el coco (60%), la primera rica en ácido oleico, y el segundo en ácidos grasos saturados a pesar de su origen vegetal.
Es necesario mencionar que para garantizar el aporte de todos los nutrientes anteriormente mencionados, basta con asegurar el consumo de 2 ó 3 piezas de fruta al día. Igual de importante es crear el hábito de su consumo en nuestros hijos, considerándolas en las loncheras, así como en casa, son prácticas de llevar, no toman mucho tiempo consumirlas y los costos no son una limitación y dependiendo de la estación podemos contar con una amplia gama de ellas, así que no hay excusas. A comer frutas.

Dr. José Antonio Angulo Carrillo

CMP 35693

LA GLUTAMINA, FUENTE DE LA JUVENTUD

La glutamina es un aminoácido. Recordemos que los aminoácidos son los componentes estructurales de cualquier proteína; este aminoácido se sintetiza en nuestro organismo a partir de otros aminoácidos como el ácido glutámico, la valina y la isoleucina. Los beneficios y propiedades de la glutamina son variados, se le conoce más por sus efectos favorables para la preservación del tejido muscular, y es cierto, sin embargo no es el único beneficio que brinda a nuestro organismo.

Se sabe que además de prevenir la pérdida muscular en momentos de estrés oxidativo (efecto anticatabólico), también determina el aumento de masa muscular magra, es decir favorece la síntesis proteica, además interviene en el fortalecimiento del sistema inmunológico, es un importante combustible cerebral, contribuye a la recuperación del glucógeno muscular tras un entrenamiento intenso, aumenta la captación intracelular de agua (aminoácido pro hidratación), interviene favorablemente en los procesos de cicatrización de heridas, evita considerablemente la degeneración de tejidos cuando se utilizan glucocorticoides en casos de lesiones severas.

Hasta ha demostrado ser de gran ayuda en el tratamiento del alcoholismo, al controlar la necesidad del consumo de alcohol en los alcohólicos, y proteger a las células de los efectos nocivos que este produce. Incuso se le confieren propiedades antioxidantes indirectas pues forma parte estructural de la composición del glutation (antioxidante más abundante en el interior de las células), junto con los aminoácidos glicina y cisteina con quienes participa en su síntesis.

El 60% de los depósitos de aminoácidos libres en el músculo esquelético está constituido por glutamina; se ha demostrado además que en situaciones de estrés tales como traumatismos, intervenciones quirúrgicas, hambre, quemaduras, infecciones, ejercicio intenso, estados de ansiedad, trastornos sicológicos, estados de estrés físico y mental, las reservas de glutamina se agotan, siendo, por supuesto, proporcional a los niveles de estrés.

De modo que no sería una mala sugerencia considerar la suplementación con glutamina, más aun si efectivamente atravesamos por una etapa de estrés, del mismo modo si queremos mejorar la calidad de nuestra masa muscular y disminuir la flacidez o si ultimadamente deseamos mejorar algunos otros aspectos orgánicos para lo cual este aminoácido ha demostrado plena eficacia.

Se sugiere una dosis de 50mg. por cada kilo de peso por día, podemos encontrar glutamina en nutrientes como los lácteos, la carne, las almendras la soya, el pavo, entre otros; también podemos encontrarla como suplemento puro. En conclusión este aminoácido puede, en buena cuenta, ayudarnos a preservar un buen estado de salud así como un buen estado físico y estético, al combatir la degeneración celular, el catabolismo y contribuir como un antioxidante indirecto.

Dr. Antonio Angulo C.

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EL MITO DE LA LECHE

Uno de los alimentos de mayor utilización en nuestra cultura alimentaria es la leche de vaca; por años ha permanecido como parte de la pirámide alimentaria y se nos ha convencido que se trata sin lugar a dudas del alimento más completo brindado por la naturaleza, confiriéndosele en ocasiones hasta algunas propiedades especiales.

Lo cierto es que quizá no se trate de una mala alternativa dentro de nuestro esquema de alimentación, sin embargo esta lejos de ser siquiera la más importante. La propiedad más importante que se le confiere es su aporte de calcio (118mg/ 100g.), y es cierto nos brinda un aporte de calcio, que, sin embargo no es el más abundante, comparado por ejemplo con el del brócoli (130mg.), el perejil (203mg.), la kiwicha (222mg.), los higos secos (230mg.), las almendras (254mg.), la sardina (400mg.), el ajonjolí (1160mg.), las algas (entre 900 y 1300mg.), etc.

Otro aspecto debatible es el de su contenido proteico, y aquí tenemos varias otras fuentes de proteínas a considerar dentro de una alimentación balanceada, como en el caso de las carnes: de res, pescado, aves, cerdo; las proteínas de origen vegetal como la de las menestras, soya, tofu, etc. El huevo es una rica fuente de proteína también; entonces tenemos opciones varias para contemplar otras fuentes de proteína que no provengan necesariamente de la leche de vaca.

En cuanto a su contenido de vitaminas y minerales, los encontramos en los vegetales en general, verduras y frutas. Una regla natural indispensable en la naturaleza, es que la leche es especifica para cada especie, sobre todo en los primeros meses de vida (transferencia de anticuerpos específicos madre-hijo, por especie), somos los únicos seres sobre el planeta que ingerimos leche de otra especie, y en momentos de la vida en que ni siquiera es estrictamente necesaria (la adultez).

Hay que evaluar las opciones, se nos ha querido crear la necesidad de su consumo, para favorecer a intereses económicos ajenos; en muchas otras realidades en distintos continentes, no se promueve su consumo tan agresivamente, ni existe una “cultura láctea vacuna” tan arraigada y los niños tienen un crecimiento normal, y los adultos no sufren de osteoporosis, esto demuestra plenamente que su consumo no es siquiera necesario, salvo por una cuestión de preferencia personal.

Dr. José Antonio Angulo Carrillo
Médico Nutriólogo
CMP 35693

SUPLEMENTOS

La primera pregunta que viene a la mente es: ¿Son necesarios para nosotros o para nuestros hijos? La respuesta es: depende de las circunstancias.

Hoy en día existe toda una cultura de consumismo grosero y ésta no es ajena a temas relacionados con la salud y la alimentación. Las vitaminas, minerales, alimentos vitaminizados, y afines son adquiridos y ofrecidos sin ningún criterio válido, se nos quiere crear la necesidad de productos “enriquecidos”, cuando lo cierto es que en ocasiones ni siquiera son necesarios, se nos quiere hacer creer que tomar vitaminas hasta por gusto es mejor que no tomarlas, se nos quiere hacer creer que con los suplementos podemos suplir la falta de responsabilidad y protagonismo que mostramos en la correcta alimentación de nuestros hijos y de nosotros mismos; el mensaje nunca estuvo mas distorsionado.

Las vitaminas, minerales, proteínas, etc. son útiles siempre y cuando el cuerpo las requiera, y este aspecto sólo lo puede determinar un profesional especialista en el campo de la medicina y la nutrición, no un anuncio publicitario o una promotora de ventas de un supermercado. Si somos responsables con nuestra alimentación, entiéndase, si proporcionamos adecuadamente nuestro consumo de nutrientes durante el día, si tenemos un balance adecuado de proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas, minerales, fibra, fluidos, etc., no tenemos necesidad de ingerir por otra vía lo que provee nuestra alimentación, cosa que ocurre también con nuestros hijos.

Los suplementos como todos los alimentos requieren ser digeridos y para ello el sistema digestivo invierte energía, seria absurdo pretender obtener energía, que es la finalidad de la digestión, e invertir energía innecesariamente para absorber algo que el cuerpo no necesita. Por otro lado algunos excesos pueden ser nocivos, por ejemplo el abuso de vitamina A puede causar intoxicación, con síntomas como coloración amarillenta o naranja de la piel, a predominio de plantas y palmas, descamación de la piel del rostro, e irritabilidad, lo que se conoce como hipercarotemia o intoxicación por vitamina A.

De modo tal que no es un tema de tomarse tan a la ligera, ni tan inocuo como puede parecer; el consejo es que si cree que existe la necesidad de suplementarse, es mejor primero consultar a un especialista, pues no se puede culpar solamente a la falta de suplementos, de algunos síntomas como cansancio, dolores de cabeza, mareos, palidez, desgano, insomnio, etc., ya que pueden ser otros los causantes, y lo responsable es identificarlos para poder tratarlos adecuadamente.


Dr. José Antonio Angulo Carrillo
CMP 35693

PREDICAR CON EL EJEMPLO

Las causas del sobrepeso tanto en adultos como en niños, pueden deberse a muchos factores; es cierto que puede tratarse de alguna causa estrictamente clínica, como un mal funcionamiento de la glándula tiroides, alteración del normal manejo de la insulina, o alguna alteración metabólica específica; entre otras causas tenemos las de origen tensional (estrés, ansiedad), que en efecto pueden causar una alteración del metabolismo de las grasas; y claro está, la causa más frecuente, los malos hábitos alimentarios, sea por ignorancia, por practicidad, o por desidia, es una causa muy frecuente.

El problema viene cuando esta realidad se traslada a un núcleo familiar, en donde los primeros en instaurar los malos hábitos alimentarios son los padres, ambos o uno de ellos; nuestros niños también asumen y aprenden entre otras cosas, los hábitos alimentarios, que eventualmente suelen ser “heredados”; podemos estar condicionando, por ignorancia, a nuestros hijos a pésimos hábitos alimentarios que devendrán no sólo en la estética sino en la salud, con los consecuentes problemas y limitaciones no sólo físicas sino además de su autoestima.

El paladar lamentablemente se adapta, se acostumbra a los “sabores” y texturas sobre todo en los primeros años; de este modo, si acostumbramos a nuestros hijos a ingerir habitualmente, frituras, dulces, gaseosas, jugos de sobre, y comida chatarra, bajo la excusa de que es “una opción práctica”, no podemos luego pedir mucho cuando muestran su rechazo por las verduras, las frutas, el agua, y en general cualquier comida “saludable”.

Así como el paladar tiene su rol en esta historia, también lo tiene el estómago, que no es otra cosa que una bolsa distensible que se adapta a las “cantidades” de alimentos, y claro, la capacidad gástrica puede incrementarse, rebasando límites aceptables, requiriendo el niño mayores cantidades de las necesarias para saciar su apetito.

Otro aspecto determinante es que no podemos exigir a nuestros hijos, de pronto, a cambiar sus hábitos, cuando nosotros mismos como padres no somos los primeros en dar el ejemplo y mostrar consecuencia con nuestras exigencias; casi siempre es más fácil buscar otros culpables, pero, suele ser que, por lo general, los factores causales se encuentran en casa.

Invito entonces a ustedes, padres, a poner en la balanza, el tema de la alimentación saludable, así como la importancia de la” herencia” de nuestros propios hábitos y la repercusión que pueden tener estos para la salud y la autoestima de nuestros hijos; como los pilares más importantes del hogar nos corresponde no evadir estas responsabilidades y brindarle la oportunidad a nuestros pequeños de optar por una mejor alternativa.


Dr. José Antonio Angulo Carrillo.
Médico Especialista en Nutrición y Dietética
CMP 35693

TIPS PARA UN MEJOR ESTADO FÍSICO

Aquí algunos consejos para considerar si deseamos mejorar nuestro estado físico:

- No descuide su ingesta de líquidos durante el día, sobre todo de agua, esta debe ser en promedio una cantidad equivalente a 8 vasos.

- La práctica regular del ejercicio es un buen aliado si se quiere mejorar el estado físico general, esta debe ser de entre 3 a 5 veces de la semana.

- Es conveniente dejar descansar a nuestro organismo del ejercicio por lo menos de 1 a 2 días de la semana.

- Las sesiones de ejercicio nunca deben ser mayores de 90 minutos, pues pasado este tiempo caemos en sobreentrenamiento y en este caso corremos el riesgo de deteriorar la masa muscular, sin garantizar necesariamente la pérdida de grasa.

- Si deseamos bajar de peso y disminuir el porcentaje de grasa corporal, las horas de la mañana, muy temprano son las mejores a considerar para ejercitarse.

- Recuerde que si desea disminuir el porcentaje de grasa corporal debe poner mayor énfasis al ejercicio de tipo cardiovascular, y mejor aún si se mantienen frecuencias cardiacas de entre 65% a 78% durante la actividad física.

- Si lo que desea es aumentar la masa muscular las horas de la tarde son las más apropiadas para ejercitarse ya que en estas horas registramos el mayor potencial de fuerza del día, propicio para el entrenamiento con pesas.

- No olvide estirarse antes de comenzar su rutina de ejercicios, pues este hábito le alejará del riesgo de contraer lesiones por la práctica del ejercicio.

- Las horas de descanso son determinantes para un buen desarrollo del estado físico, estas deben ser un mínimo de 5 y un máximo de 8 horas al día.

- Recuerde que la alimentación es la que determina nuestro estado físico así como nuestro estado general de salud, la alimentación determina el 70% de cualquier progreso que se desee obtener.

- Es aconsejable considerar las frutas siempre a horas del desayuno, estas nos aportan energía de fácil y rápida digestión.

- Se aconseja siempre considerar el consumo de verduras en horas del almuerzo y de la cena, en cantidades mínimas de 1 taza, pues ellas nos aportan fibra, vitaminas y minerales, y aligeran mucho nuestra digestión, sobre todo a horas de la noche.

- No abuse del consumo de harinas o carbohidratos complejos pues estos tienen la tendencia de acumularse como grasa cuando su consumo es excesivo y más aún a la hora de la cena.

- Evite las frituras, vísceras, abuso de alimentos artificiales, pues estos son ricos en grasas saturadas, dañinas en extremo para nuestra salud.Adquiera el hábito del consumo de “omegas” o grasas buenas, presentes en los frutos secos, palta, aceite de oliva, aceite de sacha inchi, ajonjolí, linaza, choclo, aceitunas, entre otros; estos son poderosos antioxidantes y propician un excelente estado cardiovascular.


Dr. José Antonio Angulo Carrillo
Médico especialista en Nutrición y Ciencias del Deporte
CMP 35693